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說到刈包，除了裡面夾傳統的三層肉之外，也能夠很有異國風味，有業者用烤肉取代三層豬肉，少了油膩肥肉，吃起來比較清爽．還有一家業者，用鐵板煎雞腿肉，再淋上泰式酸辣醬和檸檬汁，甚至還可以加荷包蛋，酸酸甜甜，非常獨特。

去骨雞腿在鐵板上翻炒，逼出雞肉香氣，接著淋上咖啡色招牌醬油膏調味，全包進刈包裏頭，鋪滿酸菜和花生粉，再來包進鐵板肉，澆上老闆特製泰式酸辣醬，還有從泰國進口的檸檬醬，一口咬下，酸酸甜甜，少了油膩，多了清爽口感。

鐵板刈包老闆蔡政學：「檸檬醬放進我們的刈包裡面，這樣子就變成一種專屬台灣口味的台灣漢堡。」老闆了解台灣人口味，刈包也可以加蛋。香香辣辣黑胡椒牛排醬拌入雞肉中，中式刈包碰上西式醬料，味道夠獨特，吸引民眾好奇來嚐鮮。

大片豬胛心肉在鐵網上烤熟，接著塗上烤肉醬，把烤焦部分切掉，擺滿酸菜和含顆粒花生粉，這是日式口味的烤肉刈包。烤肉刈包老闆黃秋實：「我就研發這種比較瘦肉的，比較不會那麼油膩。」老闆突發奇想取代傳統刈包三層肥肉，推出創意口味。原來刈包也能這樣吃。

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