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說到羊肉爐，新北市蘆洲這家名店，客人總是滿滿滿，卻有客人消費之後抱怨，店裡的帶皮羊肉似乎是煮得不夠久，害他咬不動，簡直像是橡皮筋，不過業者解釋，就是有人喜歡吃Q彈口感，所以店家會在羊肉只煮到8分熟時就端上桌，如果軟爛一點，只要在桌上多煮一下就可以。

中午用餐時間，新北市蘆洲這間餐廳滿滿的客人，大家都是衝著這一鍋鍋香噴噴的羊肉爐來的，卻有客人抱怨，這款帶皮羊肉似乎是煮得不夠久，咬起來得要像這樣扯個半天，才能把皮咬開，簡直像是橡皮筋。

實際煮煮看就知道，老闆把一大包冷凍的羊肉撒上蒜頭、青蔥一起放進高湯，沒多久就散發陣陣香氣，老闆解釋，這些羊肉已經事先花了一小時燉煮到8分熟，才冷凍起來，快煮3分鐘就可以上桌，這時的羊肉QQ的比較有彈性，如果嫌羊肉的皮咬不動，只要多煮15分鐘皮就會變軟，用牙籤試試看，剛端出來的羊肉皮牙籤刺都刺不進去，還會被彈回來，但多煮15分鐘，牙籤已經可以連皮帶肉輕易刺穿。

羊肉爐老闆 陳先生：「有的年輕人喜歡吃QQ的脆脆的，QQ脆脆煮太久糊掉就沒有機會了，爛掉就沒有機會回來了。」原來這帶皮羊肉有人喜歡有咬勁的，有人喜歡吃軟軟的，老闆為了服務所有的客人，才把羊肉在8分軟的時候端上桌，喜歡吃軟就煮久一點，喜歡吃Q彈口感就趁早吃，如果真的很想馬上吃到軟軟的帶皮羊肉也可以事先告知，老闆就會把皮煮到軟爛再端上桌。